Rổ Nhựa Đựng Trái Cây: Chọn Chiều Cao Theo Từng Loại Quả

Cùng một xe trái cây, cùng một quãng đường, nhưng hàng về tới vựa lại hao hụt khác nhau. Phần lớn chênh lệch đó không nằm ở xe, mà nằm ở cái rổ đựng. Rổ quá sâu thì lớp quả dưới cùng chịu toàn bộ sức nặng của lớp trên; rổ bí hơi thì hơi ẩm đọng lại và nấm mốc bắt đầu từ chỗ tiếp xúc.

Bài viết này Mai Trâm tổng hợp cách chọn rổ nhựa đựng trái cây theo đúng thứ tự mà một chủ vựa cần quyết: chọn kiểu rổ, chọn chiều cao theo loại quả, rồi mới tới màu sắc và số lượng.

Trái cây hỏng vì đâu khi chứa sai rổ

Ba nguyên nhân dưới đây chiếm phần lớn hao hụt trong khâu chứa và trung chuyển.

• Lớp quả xếp quá dày. Sức nặng dồn xuống đáy rổ theo chiều cao lớp quả. Rổ càng sâu thì lớp dưới càng chịu nhiều, và vết dập chỉ lộ ra sau vài ngày, khi hàng đã tới tay người mua.
• Không thoát hơi. Trái cây sau thu hoạch vẫn hô hấp và toả ẩm. Thùng kín giữ lại lượng ẩm đó, tạo đúng điều kiện cho nấm mốc phát triển ở chỗ quả chạm quả.
• Thành rổ nhám hoặc có gờ sắc. Vỏ quả mỏng bị xước khi xe rung, và vết xước là cửa vào của vi sinh vật.

Cả ba đều được xử lý bằng một lựa chọn duy nhất: dùng rổ dạng hở, thành nhẵn, và chọn đúng chiều cao.

Vì sao trái cây nên dùng rổ hở thay vì thùng kín

Rổ nhựa hở, còn gọi là sóng nhựa hở, có nhiều khe thoáng ở thành và đáy. Khe thoáng làm ba việc cùng lúc: cho hơi ẩm thoát ra, cho khí lạnh đi xuyên qua khối hàng khi vào kho mát, và làm nhẹ chính cái rổ.

Thùng nhựa đặc thành kín vẫn có chỗ đứng, nhưng là cho hàng khô, hàng cần che bụi hoặc hàng dễ rơi vãi. Với trái cây tươi, mặt kín gần như luôn là điểm trừ.

Điểm thứ hai là chồng khít. Rổ hở của Mai Trâm có gờ chồng ở miệng, nên khi xếp chồng thì rổ trên tì lên thành rổ dưới chứ không đè lên mặt quả. Đây là chi tiết quyết định: xếp chồng sai kiểu thì rổ dày tới đâu cũng không cứu được lớp quả trên cùng.

Chọn chiều cao rổ theo loại trái cây

Đây là phần quyết định nhiều nhất tới hao hụt, và cũng là phần hay bị bỏ qua nhất. Nguyên tắc gọn: quả càng mềm thì lớp xếp càng mỏng, nên rổ càng thấp. Chiều cao rổ chính là thứ giới hạn độ dày lớp quả, vì công nhân sẽ đổ đầy tới miệng rổ dù được dặn thế nào.

Mai Trâm đang có sáu chiều cao trên cùng một khổ đáy 610 × 420 mm. Bảng dưới là gợi ý điểm bắt đầu, quý khách cân chỉnh theo giống quả và độ chín khi thu hái.

Một cách kiểm nhanh tại kho: đổ đầy rổ như cách công nhân vẫn làm, rồi lấy quả ở đáy ra xem. Nếu quả đáy đã có vết ấn trong khi hàng còn chưa lên xe thì rổ đang quá sâu cho thứ quả đó.

Vì sao khổ 610 × 420 mm thành khổ quen của vựa

Khổ đáy này thuộc nhóm khuôn dùng chung trong ngành thực phẩm, nên nó ăn khớp với phần lớn kệ, xe đẩy và pallet đang có sẵn trong kho. Giữ nguyên một khổ đáy cho cả vựa mang lại ba cái lợi thực tế.

• Chồng lẫn được giữa các chiều cao. Rổ 100 mm chồng lên rổ 250 mm vẫn khít, nên không phải chia kho theo từng cỡ rổ.
• Xếp pallet không bị hụt góc. Cùng một cách xếp dùng chung cho mọi mặt hàng, người xếp không phải tính lại theo từng lô.
• Kiểm đếm bằng rổ. Khi mọi rổ cùng khổ đáy, đếm rổ là ra sản lượng, không cần cân lại từng lô.

Rổ hở, cần xé hay sóng có bánh xe

Ba nhóm này phục vụ ba khâu khác nhau, và nhiều vựa dùng cả ba.

• Rổ nhựa hở cho khâu thu hái, phân loại và chứa tại kho. Đây là thứ chạy nhiều lượt nhất trong ngày.
• Cần xé nhựa cho khâu gom hàng tại vườn và chở đường dài. Lòng sâu, miệng rộng, đổ hàng nhanh.
• Sóng nhựa có bánh xe cho khâu di chuyển trong kho. Mai Trâm có bản 5 bánh khổ 775 × 495 × 455 mm, bản 8 bánh khổ 840 × 620 × 545 mm và bản 26 bánh khổ 1135 × 820 × 645 mm cho khối hàng lớn.

Nếu quý khách phải chọn một thứ để bắt đầu, hãy bắt đầu từ rổ hở. Đó là thứ chạm vào trái cây nhiều nhất, nên cũng là thứ quyết định hao hụt nhiều nhất.

Nhựa HDPE nguyên sinh và chuyện nhựa tái sinh

Toàn bộ rổ hở Mai Trâm đang bán được làm từ nhựa HDPE nguyên sinh. Với hàng ăn được, khác biệt giữa nguyên sinh và tái sinh không chỉ là độ bền.

Nhựa tái sinh được nấu lại từ nhiều nguồn phế liệu khác nhau, nên không truy được nguồn gốc của từng mẻ. Rổ tái sinh cũng thường giòn hơn sau vài mùa nắng, và chỗ nứt là chỗ đọng nước bẩn không rửa sạch được.

Dấu hiệu nhận biết tại chỗ: rổ nguyên sinh có màu đều, mặt nhựa mịn và trong hơn khi soi ngược sáng; rổ tái sinh thường loang màu, mặt ngoài hơi mờ và có mùi khi để trong xe kín. Màu rổ có thể thay đổi theo từng lô sản xuất, nên quý khách đừng lấy màu làm căn cứ duy nhất để phân biệt.

Vệ sinh và dùng được lâu

Rổ đựng trái cây cần rửa theo lô, không rửa theo kiểu thấy bẩn mới rửa. Nhựa HDPE chịu được nước nóng và chất tẩy thông thường, nên khâu này không khó, chỉ cần đều tay.

• Rửa sạch nhựa quả và đất bám ở khe thoáng, vì đó là chỗ vi sinh vật trú lại.
• Dốc ngược cho ráo hẳn rồi mới xếp chồng. Rổ còn ẩm mà chồng kín là quay lại đúng vấn đề bí hơi.
• Không phơi rổ dưới nắng gắt cả ngày. Tia cực tím làm nhựa giòn dần, và rổ giòn thì nứt ở gờ chồng trước tiên.
• Loại bỏ rổ đã nứt ở gờ miệng. Chiếc đó không còn chồng khít, nên nó đè thẳng lên mặt quả của rổ dưới.

Câu hỏi thường gặp

Một vựa nên mua mấy chiều cao rổ?

Phần lớn vựa dùng hai tới ba chiều cao là đủ: một mức thấp cho quả mềm, một mức 190 mm dùng chung, và một mức sâu hơn cho quả to. Cùng khổ đáy nên chúng vẫn chồng lẫn được với nhau.

Rổ hở có dùng được trong kho lạnh không?

Được, và đây chính là chỗ rổ hở hơn hẳn thùng kín. Khe thoáng cho khí lạnh đi xuyên qua khối hàng, nên hàng ở giữa pallet cũng hạ nhiệt kịp thay vì chỉ lớp ngoài.

Có cần rổ riêng cho từng loại quả không?

Không cần riêng theo từng giống quả, chỉ cần đúng chiều cao theo nhóm độ mềm. Điều nên tách riêng là rổ chứa hàng đã rửa và rổ dùng ngoài vườn, để đất từ vườn không theo về khu đóng gói.

Mai Trâm có nhận đặt số lượng lớn không?

Có. Kho đặt tại TP.HCM và giao toàn quốc. Quý khách gọi trước để Mai Trâm kiểm tồn theo từng chiều cao, vì màu sắc và số lượng sẵn có thay đổi theo lô sản xuất.

Cần tư vấn chọn đúng rổ cho vựa của quý khách

Mỗi giống quả và mỗi quãng đường vận chuyển lại hợp với một cách chọn rổ khác nhau. Quý khách cho Mai Trâm biết mặt hàng, sản lượng mỗi ngày và quãng đường chở, Mai Trâm sẽ đề xuất chiều cao và số lượng cụ thể.

• Gọi hoặc nhắn Zalo: 0798 907 889
• Giờ làm việc: Thứ 2 đến Thứ 7, 7:00 – 18:00
• Xem hàng: rổ nhựa hở 610 × 420 × 190 mm và các chiều cao còn lại trong nhóm sóng nhựa hở.